Økologisk håndværksbageri i København
Sprød skorpe, rene økologiske råvarer, surdej, lange hævetider, stolt håndværk og rig smag. Hos Jalm&B gør vi alt for smagens skyld. Vores vigtigste ingrediens er tiden, da den gode smag ikke kan fremskyndes. Om det er tid til søgen efter den perfekte struktur, tid til langtidshævning af dejen for at opnå en dybere smag, eller tid til at lave alt fra bunden som autentisk håndværk kræver.
UPCYCLING AF SPILD OG OVERSKUDSRÅVARER
Vi integrerer spild og overskud i nye brød ved bl.a. at genbruge og upcycle overskydende øl-rester i surdejsbrød under navnet Genbrød. Via partnerskaber med fødevareproducenter og visionære restauranter etablerer vi cirkulære projekter med det formål at mindske madspild og skabe bæredygtige forandringer til gavn for klima og godt, velsmagende brød.
