Økologisk håndværksbageri i København

Sprød skorpe, rene økologiske råvarer, surdej, lange hævetider, stolt håndværk og rig smag. Hos Jalm&B gør vi alt for smagens skyld. Vores vigtigste ingrediens er tiden, da den gode smag ikke kan fremskyndes. Om det er tid til søgen efter den perfekte struktur, tid til langtidshævning af dejen for at opnå en dybere smag, eller tid til at lave alt fra bunden som autentisk håndværk kræver.

UPCYCLING AF SPILD OG OVERSKUDSRÅVARER

Vi integrerer spild og overskud i nye brød ved bl.a. at genbruge og upcycle overskydende øl-rester i surdejsbrød under navnet Genbrød. Via partnerskaber med fødevareproducenter og visionære restauranter etablerer vi cirkulære projekter med det formål at mindske madspild og skabe bæredygtige forandringer til gavn for klima og godt, velsmagende brød.

Se vores udvalg af brød

Opskrifter

DEN GODE OPSKRIFT – ET FINURLIGT BAGETIP

Se alle opskrifter

@jalmogb

FØLG MED PÅ INSTAGRAM

Vores brød

Jalm&B er sprød skorpe, rene økologiske råvarer, surdej, lange hævetider, stolt dansk håndværk og rig smag. Hos Jalm&B gør vi alt for smagens skyld. Vores vigtigste ingrediens er tiden, da den gode smag ikke kan fremskyndes. Om det er tid til søgen efter den perfekte struktur, tid til langtidshævning af dejen for at opnå en dybere smag, eller tid til at lave alt fra bunden som autentisk håndværk kræver. Vores udvalg af surdejsbrød tager udgangspunkt i de gode, økologiske, nordiske melsorter.

Se vores udvalg

Brødbloggen

DEN GODE OPSKRIFT – ET FINURLIGT BAGETIP – EN SPÆNDENDE NYHED

 @jalmogb

FØLG MED I VORES SURDEJSUNIVERS PÅ INSTAGRAM