Jalm&B x Amass: Bread Ice Cream

UPCYCLING: ⁠

Hvordan undgår vi madspild og hvordan undgår vi at det bliver til ’yet another gryderet’/ruskomsnusk-gryde). ⁠

’Upcycling’ er kreativt genbrug og hvordan man omdanner ’uønskede’ produkter til nye produkter af bedre kvalitet og miljøværdi. ⁠

-Noget vi sætter stor dyd i at udforske hos Jalm&B. Senest på stammen findes vores ’Bread Ice Cream’, der blev lavet i samarbejde med Amass. Isen er et produkt, der er skabt af overskudsbrød fra vores bageri, der ikke klarede turen til supermarkedet. 

I processen blev der ⁠⁠udnyttet et maltenzym, der normalt anvendes i ølproduktion til at nedbryde kulhydraterne fra brødet til sukker – dermed er deres ikke tilsat andet end brød og mælk!⁠

Isen blev serveret til Copenhagen Cooking Food Festival og⁠ indtægten gik til Amass Green Kids.