Jalm&B’s grøntsagskradser

En kradser med det hele tak! Det får du her. Jalm&B’s take på en moderne grøntsagskradser fyldt med velsmag, og vigtigst af alt: et smørfyldt pølsebrød.

Sådan gør du

Pickles

Skær blomkål i små buketter, gulerødder og drueagurker i skiver og løg i små både.

Kog sukker, eddike, vand og krydderier op i en gryde. Hæld den varme syltelage over dine grøntsager og lad det trække i minimum 1 dag.

Persillemayonnaise

Skær stilkene af persillen. Kør persillebladene og olien på en blender med fuld hastighed i 10 minutter. Sigt persillen fra. Hvis olien er blevet lun, køles den af. Pisk dernæst æggeblomme, salt, peber, sennep og hvidvinseddike sammen. Tilsæt den grønne olie lidt efter lidt, til massen er godt tyk.

Vend de syltede grøntsager sammen med persillemayonnaisen og smag til.

Ristede løg

Skær løgene i tynde skiver. Hvis du er indehaver af et mandolinjern, kan du med fordel bruge det.

Vend løgringene i melet. Varm olien op til 175-85 grader og fritér løgene. Tag løgene op når de er gyldne.

Lun dine Jalm&B brioche pølsebrød og anret dine kradsere! Velbekomme

Ingredienser

  • 1 pk. Jalm&B Brioche Pølsebrød

Pickles

  • 100 g blomkål
  • 100 g gulerødder
  • 100 g drueagurker
  • 50 g rødløg
  • 0,3 kg sukker
  • 0,3 dl eddike
  • 0,3 dl vand
  • 10 stk. peberkorn
  • 1 stk. laurbærblad
  • 1 stk. stjerneanis

Persillemayonnaise

  • 1 bndt. bredblade persille
  • ½ L vindruekerneolie
  • 1 stk. æggeblomme
  • 1 tsk. Dijon sennep
  • 1 tsk. hvidvinseddike
  • Salt og peber

Ristede løg

  • 2 stk. zittauerløg
  • 4 spsk. mel
  • 4 dl vindruekernelie
  • Salt og peber